Клетчатка пшеничная Пекельфит Интенсив
- 3.99 руб
- Модель:103-202
- Наличие:Есть в наличии
Клетчатка пшеничная - это белый, легкий порошок без вкуса и запаха. Очень хорошо сохраняет влагу и жир, обладает очень хорошей связывающей способностью.
Используется в колбасной промышленности повсеместно, входит в составы комплексных смесей для уменьшения потери массы, увеличения плотности, равномерной вялки изделий и других полезных свойств и задач.
Существенно уменьшает риск возникновения закала, когда мясо покрывается коркой. Клетчатка препятствует этому эффекту и за счет капиллярной структуры волокна обеспечивает надежную, равномерную потерю влаги, особенно в батонах большого диаметра. Благодаря этому можно вялить при более высоких температурах и пониженной влажности. Дополнительно клетчатка обладает высокой влагосвязывающей способностью, по сути высасывает влагу из мяса, общая влажность понижается изначально, что заметно ускоряет процесс созревания.
Не влияет на вкус и вид, обладает существенным результатом!
Норма внесения – 4-6 гр/кг. продукта.
