Готовьте полноценные рулеты и колбасы дома со специальной коллагеновой оболочкой.
Преимущества оболочек:
- Обладают повышенной эластичностью;
- Высокая проницаемость, дает более насыщенный аромат;
- Термоусадочная- сохраняет форму при усушивании, охлаждении и хранении;
- Превосходят натуральную оболочку по стабильности диаметра, бактериальной чистоте, прочности;
- Максимально идентична синюге;
Фаршеемкость: в 1 метр оболочки ориентировочно 3200 гр. продукта.
Способ приготовления:
- Варка, запекание, копчение.
Коллагеновая оболочка- изготавливается из спилка шкуры крупного рогатого скота. Также очень схожа по своим техническим свойствам с натуральными оболочками (черевами).
Но в отличие от них имеет высокую проницаемую структуру и стабильный диаметр , за счет чего ускоряется приготовление колбас и лучше пропитываются ароматы.
От качества коллагена из которого сделана оболочка зависит качество вашей будущей колбасы. Поэтому при выборе коллагеновой оболочки стоит подойти ответственно к этому вопросу.
Сыровяленые, сырокопченые колбасы в такой оболочке получаются намного вкуснее, чем колбасы приготовленные в череве.