Надоела магазинная "химия"? Создавай собственные
натуральные мясные продукты с экономией бюджета до 50%

Получай бонусы с заказа и расплачивайся ими!
*Подробнее в разделе "Оплата"

rating

ИталАрома Тартуфо (Трюфель). НОВИНКА!

  • 4.99 руб
  • Цена в бонусных баллах:4.99
  • Модель:201-2
  • Бонусные баллы:0.3493
  • Наличие:Есть в наличии

Вкусоароматическая добавка «ИТАЛАРОМА Тартуфо» не  произведена из генетически модифицированных  организмов или генетически модифицированного  сырья, не содержит компонентов ГМО, не  содержит пестицидов, гормонов, при её  производстве не использовались нанотехнологии. 

 ОПИСАНИЕ:

Пряно-ароматическая смесь с благородным ароматом трюфеля для производства ферментированных салями, снеков, чипсов


ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ:

Все типы с/в и с/к колбасных изделий.

ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

- Концентрированный ароматизатор средиземноморской салями

- Долгий, стойкий вкус на всем сроке хранения готовой продукции

НОРМЫ ВНЕСЕНИЯ-  Вносить 2,0 – 3,0 г на 1 кг мясной массы.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ - Вносить непосредственно в мясную массу.


СОСТАВ Натуральный ароматизатор трюфеля, натуральный ароматизатор средиземноморской салями. Носитель: мальтодекстрин, соль пищевая.

Рецептура колбаса сыровяленая «Трюфель»:

Колбаса региона Пьемонта, знаменитого своими изысками из трюфелей. Колбаса с неповторимым насыщенным вкусом и ароматом с добавлением черного и белого итальянского трюфеля.

Тип мяса/ Ингредиенты

на 10 кг

Подлопаточная часть, лопатка свиная

6 кг.

Грудинка

4 кг.

 

 

Нитритно-посолочная смесь

190 гр. (масса примерная, по вкусу)

ИталМикс Салями Тартуфо

200-240 гр

Италфлора 19(1/2 пакетика)- основная культура

2 гр 

Италфлора 44 (1/2 пакетика)- дополнительная культура для защиты

2 гр. 

 (можно добавлять вместо Италфлоры Стартовые культуры "Бассастарт" - 6 гр.)

В состав ИталМикс Салями Тартуфо входит:

- сахара для стабильного опускания pH

- натуральный антиокислитель

- натуральный уплотнитель

- интенсивный вкус и устойчивый аромат трюфеля

Италфлора 19 – культура для выработки цвета, вкуса и для быстрого созревания

Италфлора 44 - биозащита, чтобы не росли «плохие» бакетирии, так как продукт сырой, без термообработки


 

 

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо