Кристаллют (смесь моносахаров)

Кристаллют- это смесь сахаров для быстрого размножения стартовых культур. 

- Ускоряет процесс созревания фарша на 25-30%;

- Снижает риски прокисания фарша;

- Увеличивает скорость сушки колбас,мяса до 40% за счет снижения pH;

- Ускоряет выведение влаги из продукта;

- Подавляет рост бактерий вызывающих ботулизм и прогоркание жиров.

Производитель: "MOGUNTIA Schweiz AG" Швейцария.

Состав: мальтодекстрин, декстроза.

Применение: 

- для колбас: 4-6 гр/кг фарша.

- для сухого посола: 10-20 гр/кг

- для рассола: 30-50 гр/кг на 1 л.воды